Wat borrelt er in Foodservice?

Trend 1 – Groen & groente 

Healthy is hot en nu ook steeds meer in Foodservice steeds meer in de hoofdrol. Op Gastvrij Rotterdam hebben we mooie creaties gezien en gegeten met groente. Van side tot main dishes, van verrassende bites tot fantastische decoratie & smaakmakers. 

Trend 2 – Bites – bites – bites 

Kleine hapjes zijn all over the place. Met alle mogelijke producten worden verrassende combinaties gecreëerd waarin aanvullende smaken en texturen een mini acte de présence geven. O ja, en het oog wordt ook getrakteerd op lekkers. Instagrammable! 

Trend 3 – Heel de Mediterrannee 

Waar de bovenkant van de Mediterrannee (Portugal, Spanje, Italië, Griekenland, …) nog steeds gevestigd is in de keuken en op de borrelplank, gaat de onderkant (van Marokko tot Egypte) zich steeds meer laten zien. Mooie Maghreb concepten bieden een nieuwe smaak aan gerechten en natuurlijk de borrel. 

Trend 4 – Zalig uit de zee 

De zee is een bron van ontspanning, maar steeds vaker een bron van eten … en drinken. Zeewier bijvoorbeeld, hebben we op veel plekken gezien. In sauzen, als smaakmaker en als plantaardig ingrediënt. Het zilte van de zee komt ook terug in brood. Maar het zilte wordt er dan ook weer uitgehaald … uit water. Heel verrassend, water uit de zee. En zilt smaakte het niet. Wel een heel mooi duurzaam initiatief. 

Trend 5 – Patat of friet, maakt niet uit 

Boven de grote rivieren noemen we het: patat, onder de grote rivieren: friet. Maar, op Gastvrij maakt het niet uit. Op de grens van de grote rivieren is patat of friet ruim vertegenwoordigd. Met nieuwe concepten en vormen. Voor meer onderscheid, meer smaak en meer slimmigheid. Bijvoorbeeld voor thuisbezorging en voor loaded concepten. 

Trend 6 – Signature drinks 

Een drankje is steeds vaker méér dan iets om de dorst te lessen. We zagen volop aandacht voor dranken met een eigen signatuur: opvallende smaken, bijzondere ingrediënten en vooral een presentatie die gezien mag worden. Een signature drink geeft een horecazaak iets eigens en biedt volop ruimte om te verrassen én toegevoegde waarde te creëren. 

Trend 7 – Convenience in cocktails … en shotjes 

Ook achter de bar wint gemak terrein. We zagen verschillende ready-to-serve cocktails en shotjes die snelheid en gemak combineren met een premium uitstraling. Snel te serveren, consistent van kwaliteit en aantrekkelijk gepresenteerd. Convenience en beleving gaan hier mooi hand in hand. 

Trend 8 – Loving local 

Van bier tot thee: lokaal doet het goed. Producten uit de buurt hebben niet alleen een herkomst, maar vooral ook een verhaal. En juist dat verhaal past goed bij de behoefte aan authenticiteit en onderscheid. Op Gastvrij Rotterdam kwamen we verschillende lokale makers en producten tegen. Soms heel klein, soms al wat groter, maar altijd met trots op waar het product vandaan komt. 

Trend 9 – Korean 

De Koreaanse keuken laat zich steeds vaker zien. Korean bites, gerechten en uitgesproken smaken doken op verschillende plekken op. Niet zo vreemd: Koreanfood sluit goed aan bij de behoefte aan nieuwe smaken, sharing en spannende combinaties. Van zoet en pittig tot crunchy en sticky. 

Trend 10 – Beleving 

Natuurlijk draait Foodservice om lekker eten en drinken. Maar wat eromheen gebeurt, telt minstens zo hard mee. Mooie stands, sterke productpresentaties en mensen die met enthousiasme hun verhaal vertellen: ook dat bepaalt hoe een merk of concept blijft hangen. De mensen van Oud Reuchlin & Boelen vielen ons daarin bijvoorbeeld op. Gastvrij Rotterdam liet opnieuw zien dat een goed product belangrijk is, maar dat hoe je het presenteert minstens zoveel verschil kan maken.